Molho Pesto

Ganhei de uma amiga esses azeites e esse elivro de receitas. "Cardeal" é uma marca que foi lançada no mercado recentemente. Provei e adorei. Muitas vezes me perguntam que azeite eu uso para cozinhar. Eu mesma já tive essa dúvida muitas vezes e por isso já experimentei diversas marcas. O Cardeal tem um bom preço e é de muito boa qualidade. Eu estou usando e recomendo.

www.azeitecardeal.com

Para aproveitar um bom azeite eu preparei um molho pesto e ficou delicioso. Molho pesto é tão fácil de preparar que mesmo quem não sabe cozinhar nada pode se arriscar tranquilamente.

As receitas de pesto tradicionais levam pinolis, que são sementinhas extraídas do pinheiro-manso (Pinus pinea), uma árvore nativa da região do Mediterrâneo. São muito usadas na culinária italiana e libanesa. Essas sementinhas podem ser encontradas em lojas de produtos árabes ou em supermercados mais sofisticados. São bem caras e costumam ser vendidas em embalagens de 20g. Quem não encontrar, ou não estiver disposto a pagar, pode tranquilamente substituí-las por nozes que também ficará ótimo.

As quantidades para essa receita não precisam ser muito exatas. Quem gosta muito de alho pode colocar mais dentes de alho, já quem gosta de mais queijo também pode ficar à vontade para aumentar a quantidade. Sal, azeite e pimenta também ficam a critério do gosto de cada um. É importante ir provando e adicionando ou não o que achar necessário. O molho pesto pode ser usado para temperar saladas, carnes, peixes e massas.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de folhas de manjericão limpas
1 dente de alho
sal
pimenta do reino
1/2 xícara de chá de pinoles
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
azeite de boa qualidade

Toste levemente os pinolis no forno ou no forninho elétrico (faça isso também se estiver usando nozes). Coloque as folhas de manjericão, um pouco de azeite, o sal, a pimenta e o alho no processador de alimentos e pulse até estarem bem misturados. Adicione o queijo parmesão e os pinolis e pulse somente para misturar, sem deixar que fiquem completamente triturados. Verifique o sabor e tempere a gosto. Coloque em um recipiente de vidro bem fechado e deixe na geladeira.

Quiche de alho poró

Sempre tenho dificuldade em escolher acompanhamentos para as refeições. Nunca tive o hábito de preparar quiches, no entanto sempre gostei muito de comê-las. Achei essa receita de quiche de alho poró e alecrim no site do Panelinha e fiquei com vontade de testar. Gostei muito do resultado. A massa ficou leve e crocante. O recheio ficou bem molhadinho e saboroso. Adicionei um pouco de queijo minas e deu um toque especial.

Ingredientes para a massa:

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

100g de manteiga 
1 ovo 
1/2 colher de chá de sal
 2 colheres de sopa de água fria

Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa. Com os dedos, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fund removível de 20 cm de diâmetro. Leve a fôrma à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:
2 alho-porós
2 colheres de sopa de alecrim
1 colher de sopa de azeite
4 ovos
400ml de creme de leite fresco
100g de queijo minas ralado
sal
noz moscada moída na hora 

Corte os alho-porós em rodelas bem finas. Em uma panela, aqueça o azeite. Acrescente os alho-porós e refoque por mais ou menos 5 minutos ou até que comecem a dourar e murchar. Adicione o alecrim e refogue por mais uns 3 minutos. Tempere com sal e reserve. Preaqueça o forno a 190°C. Em outra tigela, coloque o creme de leite e os ovos. Misture bem até virar um creme homogêneo. Tempere com noz moscada e sal. Retire a fôrma da geladeira. Coloque as rodelas de alho poró cobrindo todo o fundo da massa. Por cima, coloque o queijo minas ralado. Jogue o creme de leite por cima. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até que a parte de cime esteja dourada. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couscous israelense com tomatinhos assados

Amo o supermercado Casa Santa Luzia. É um dos meus programas preferidos aqui em SP. Isso mesmo, eu encaro uma visita ao Santa Luzia como um super programa. Melhor que ir ao cinema, shopping e muitos outros programas. Outro dia, estava passeando por lá, quando me deparei com um potinho de couscous israelense. Não pensei duas vezes e comprei um para experimentar. Eu já havia comido couscous israelense em um restaurante mas nunca tinha tentado preparar em casa. Esse couscous não é muito conhecido e é difícil encontrá-lo. É como uma massinha em forma de bolinha. Fiz uma breve pesquisa e achei essa receita interessante no site do SmittenKitchen. Eles fizeram com azeitonas, que eu detesto, então, obviamente, o meu foi sem azeitonas. Ficou uma delícia, super saboroso. Servi com um filet de peixe grelhado e um pouco de brócolis. Super light.

 

Ingredientes: para 6 porções

Para os tomates assados:

680g de tomates cereja

3 dentes de alho

1/4 de xícara de chá de azeite

1/4 de xícara de chá de água morna

1 colher de chá de suco de limão

1 colher de chá de sal

pimenta do reino a gosto, moída na hora

Para o couscous:

680ml de caldo de galinha

350g de couscous

1 colher de sopa de azeite

salsinha

tomilho

Preaqueça o forno a 190°C

Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma assadeira. Adicione os dentes de alho, com casca, e asse por mais ou menos 40 minutos. Retire os tomates do forno e deixe esfriar um pouco. Retire a casca do alho. Separe 1/2 xícara de chá de tomatinhos assados. No liquidificador, ou usando um mixer, coloque 1/2 xícara de chá dos tomatinhos assados, o alho amassado, o azeite, a água morna, o suco de limão, sal e pimenta do reino. Bata tudo até virar um purê. Reserve.

Em uma panela, ferva o caldo de galinha. Adicione o couscous e cozinhe por 6 minutos. Desligue o fogo, cubra a panela e deixe esfriar por 10 minutos. Transfira o couscous cozido para uma tigela. Adicione o purê e os tomates assados. Adicione 1 colher de azeite, salsinha picada e tomilho. Prove para ver se está do seu gosto de sal e pimenta do reino.

http://smittenkitchen.com/2007/07/pearly-whites/

http://www.santaluzia.com.br/