Bolo Formigueiro

Sabe aquele bolo super fofo e delicioso para o café da manhã ou um lanche a qualquer hora do dia? Esse bolo formigueiro é uma ótima opção.

Ingredientes: 
180g de farinha de trigo com fermento
160g de farinha de trigo sem fermento
200g de manteiga em temperatura ambiente
320g de chá de açúcar
4 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de leite
300g de chocolate granulado

Preaqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e farinha de trigo uma assadeira com furo no meio
Em uma vasilha misture as duas farinhas.
Coloque a manteiga na vasilha da batedeira e bata até ficar bem leve. Adicione o açúcar aos poucos e bata até virar um creme branco e fofo (uns 3 minutos). Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo bastante. Adicione os ingredientes secos em três partes intercalando com o leite. Junte o granulado e misture. Não bata demais, somente até incorporar bem os ingredientes.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Cookies crocantes de suspiro (sem glúten)

 

Outro dia a Ana Maria Braga fez esses cookies no programa Mais Você. Achei interessante e aproveitei que tinha amêndoas em casa para testar a receita. Ficou delicioso. Super crocante e molhadinho por dentro. A receita não leva nenhum tipo de farinha, o que é bem interessante para as pessoas com intolerância ao glúten. É feito de clara de ovos e amêndoas trituradas. 

Observação: É importante fazer a receita com o açúcar de confeiteiro mesmo. Por ser mais fininho, os ingredientes se incorporam facilmente. Outro dia eu fiz com açúcar refinado porque não tinha açúcar de confeiteiro em casa e não deu certo. A massa não ficava homogênea de jeito nenhum, então tive que adicionar mais claras à mistura. Demorou o dobro do tempo no forno e os cookies ficaram com uma consistência granulada.

No lugar de gotas de chocolate, podemos colocar gotas de chocolate branco ou confettis.

Ingredientes: 

1 ½ xícara de chá de amêndoas picadas (165 g)

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado (280 g)

1/3 xícara de chá de cacau em pó (30 g)

1 pitada de sal

2 claras

1 colher de sopa de essência de baunilha

50 g de gotas de chocolate (sem glúten)

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preaqueça o forno a 190°C. Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara de chá de amêndoas picadas, 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado, 1/3 xícara de chá de cacau em pó, 1 pitada de sal, 2 claras e 1 colher de sopa de extrato de baunilha, as gotas de chocolate e misture bem.

 Em uma assadeira forrada com papel manteiga untado ou folha de silicone, coloque porções de massa deixando uns 2 cm de espaço entre as porções de cookies para não grudarem. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Leve ao forno médio por +/- 15 minutos. Depois de assados retire a assadeira do forno e deixe esfriar para desenformar. Transfira os cookies para um prato e sirva em seguida.

Frango à parmigiana light

Semana passada foi o primeiro episódio do programa da Rita Lobo no GNT, Cozinha Prática. Infelizmente eu não o assisti, mas gosto muito dela e pretendo acompanhar o programa. Essa receita é do site da Rita, o  Panelinha. Tenho certeza que quem fizer vai adorar! Esse prato é light mesmo. Não tem nenhuma fritura, o frango é assado, o molho feito sem gordura e o queijo é light. Para mim, com essa combinação, seria impossível obter uma comida gostosa. No entanto, para a minha surpresa, ficou muito boa. A receita pede 2 filés de frango. Eu fiz 1 filé cortado ao meio porque não gosto de peito de frango muito alto.

Ingredientes:

2 filés de frango
1/2 xícara de chá de molho de tomate
4 fatias de mussarela light
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 1 limão

Preaqueça o forno a 180ºC.  Coloque os filés em uma assadeira pequena. Tempere os filés com sal, a pimenta do reino e limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. Em seguida, leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire a assadeira do forno e regue os filés com o molho de tomate. Cubra com as fatias de queijo, e polvilhe com o orégano. Volte os filés ao forno, sem o papel-alumínio, e deixe gratinar por mais 5 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Sirva a seguir.

Para o molho de tomate:
1/2 lata de tomates pelati
1 colher de chá de azeite
1 dente de alho bem picadinho
sal e pimenta do reino

Refogue o alho com o azeite. Adicione os tomates e tempere com sal e pimenta do reino. Amasse os tomates com um garfo e deixe ferver por mais ou menos 3 minutos.

Salsa de tomate com tortilhas

Já perdi a conta de quantas vezes fiz essa salsa de tomates para comer com tortilha de milho. Quase todas as vezes em que recebo amigos em casa eu faço porque todos adoram e sempre pedem a receita. Ideal para um aperitivo rápido.

Ingredientes:
2-3 tomates maduros
1 pacote de tortilha de milho
sal
pimenta
salsinha
tabasco
aceto balsâmico
azeite

Retire a pele e as sementes dos tomates. Em um processador de alimentos, coloque os tomates e tempere a gosto com sal, pimenta, azeite, tabasco e aceto balsâmico. Processe e verifique o sabor. Transfira para um potinho. Deixe na geladeira para engrossar um pouco antes de servir. Jogue a salsinha picada e sirva com tortilhas de milho.

Pastinha de atum com amêndoas

 

Tenho uma amiga, a Lina, que cozinha muito bem e tudo que ela faz sempre fica uma delícia. Outro dia ela fez essa pastinha e todos se apaixonaram. Ela me explicou como fazia e já repliquei aqui em casa algumas vezes.  Fica muito bom. 

Ingredientes:

1 lata de atum claro

1/2 cebola roxa picada

2 colheres de sopa de maionese (usei light)

1 colher de chá de ketchup

2 colheres de chá de mostarda amarela

1 colher de chá de aceto balsâmico

1 pitada de tabasco

pimenta do reino

sal

amêndoas fatiadas 

Toste levemente as amêndoas no forno ou forninho elétrico e  reserve. Retire o atum da lata, deixe escorrer todo o líquido e desfie bem. Misture o atum com a maionese, cebola, ketchup, mostarda, balsâmico, sal, pimenta e tabasco. Verifique o tempero. Na hora de servir, coloque as amêndoas por cima e sirva com torradinhas.

Mini hot dog com massa folhada

 

Não tem dieta que resista a esses mini hot dogs. São deliciosos e irresistíveis. E o melhos, são facílimos de preparar. A receita é do livro da Nigella: Nigella Kitchen. Pode ser feito com a salsicha que cada um preferir. Eu fiz metade com salsicha de frango light e a outra metade com salsicha de carne de porco comum de hot dog. Gostei mais das de frango.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada

1 pacote de salsicha de frango light

1 gema para pincelar

Preaqueça o forno a 190°C. Abra a massa folhada. Coloque as salsichas e corte quadrados em volta. Enrole cada salsicha e corte-as em 4 mini hot dogs. Pincele um pouco de gema em cada pedaço e leve ao forno até ficar douradinho.

Sirva com o molho que desejar.

Trouxinhas de nutella com massa filo

Outro dia eu vi no supermercado um pote de creme de ovomaltine. Nunca tinha visto e fiquei morrendo de vontade de experimentar. Tem gosto e textura quase iguais à nutella, a única diferença são uns pedacinhos crocantes no meio. Usei esse creme nessa receita, mas fica igual se for feita com nutella. Essa é uma sobremesa para impressionar. A massa filo fica crocante e a nutella cremosa por dentro faz um contraste delicioso. A massa filo é delicada e resseca super rápido, por isso, é preciso atenção na hora de prepará-la. Peguei a receita em uma edição antiga da revista Alta Gastronomia.

Ingredientes: para 6 trouxinhas
4 folhas grandes de massa filo
200g de nutella
20g de manteiga derretida para pincelar

Calda:
100g de chocolate meio amargo
100ml de leite

Preaqueça o forno a 190°C. Abra as folhas de massa filo e pincele com manteiga derretida. Corte a massa em 6 quadrados. Recheie cada quadrado com 1 colher de nutella. Enrole cada quadradinho conforme a foto. Pincele com manteiga e leve ao forno até ficar dourado. No microondas ou em banho maria, derreta o chocolate com o leite e misture bem. Coloque 1 ou 2 trouxinhas em cada prato e regue com a calda de chocolate, sirva morno.