Carpaccio de Shiitake

Esse carpaccio é servido no restaurante do meu amigo Thomas Troigros, CT Brasserie, no Fashion Mall, RJ.
A receita é simples e fica deliciosa.

Ingredientes:
200g de shiitake limpo e fatiado
1 limão
cebolinha
coentro
10ml de azeite
pimenta do reino
sal
croutons

obs: A receita original leva coentro em grãos, eu não tinha então não usei. Adicionei queijo parmesão ralado por cima. Ao invés de colocar os croutons, servi com torradinhas à parte.

Deixe o shiitake marinando no suco de limão, sal e pimenta do reino por mais ou menos 10 minutos.

Arrume o shiitake em um prato e tempere com o azeite, ceblinha, coentro e queijo ralado. Coloque croutons ou sirva com torradinhas.