Tomates sem pele e sem sementes

O termo gastronômico para tomates sem pele, sem sementes e cortados em pequenos cubos é tomate concassée. Muitas receitas pedem tomates preparados dessa forma. Existem duas maneiras de tirar a pele dos tomates.

Veja abaixo o passo a passo:

        Com uma faca, faça cortes dos dois lados dos tomates para facilitar a retirada da pele.

 

Mergulhe-os em água fervente por 30 segundos se não estiverem muito maduros e 15 segundos se estiverem maduros

ou 

Espetados em um garfo, leve-os diretamente ao fogo para queimar um pouco a casca.

     Coloque-os em uma tigela com água fria e gelo para interromper o cozimento e  não ficarem muito moles.

             Retire as cascas e as sementes, retirando também a parte branca interior.

       Corte os tomates em pedaços bem pequenos. Isso se chama tomate concassée, ideal para fazer molhos.