Cookies com recheio de brownie!

Chocolate chip cookies com recheio de brownies, isso não parece inacreditável? Um cookie enorme e gordo com um pedaço de brownie delicioso dentro. Eu vi no blog Bakerella, que  vive mostrando essas coisas incríveis. Eles chamam de Pillow cookies. Eu nunca tinha visto ou ouvido falar. Quando vi, não deu para resistir. Aproveitei o brownie da Martha Stewart que tinha feito no dia anterior e usei de recheio para esses cookies maravilhosos. Ele ficaram enormes, mas não achei enjoativo não. A receita de cookie pura já é uma delícia, com um brownie dentro então... Imagina?

Ingredientes
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (225g)
1 1/2 xícara de açúcar mascavo (200g)
2 ovos + 1 gema
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
340g de gotas de chocolate
20 quadradinhos de brownies prontos

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, o bicarbonato e misture. Na batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa. Adicione o açúcar mascavo e bata até virar um creme fofo. Acrescente os ovos, a gema e a baunilha. Bata bastante. Adicione a farinha e misture até incorporar. Adicione as gotas de chocolate e misture bem. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Preaqueça o forno a 200°C. Retire a massa da geladeira. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silcone. Coloque colheradas de massa de cookie na assadeira com uma distância de 3 cm entre cada uma. Usando os dedos, faça um buraco no meio de cada bola de massa. Coloque 1 quadradinho de brownie em cada cookie. Com as mãos cubra os pedaços de brownie com a massa de cookie. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até os cookies começarem a dourar. Eles saem do forno um pouco moles. Coloque-os em uma grade para esfriar.

Rendimento: 20 cookies grandes

http://www.bakerella.com/pillow-cookies/