Blinis com sour cream e salmão

Blinis são mini panquequinhas servidas como aperitivos com alguma outra coisa em cima. Com salmão defumado fica ótimo. Não é muito simples de fazer. Tem que ter um pouco de paciência para esperar a fermentação da massa e assar cada panquequinha. Mas, no final vale, a pena porque fica uma delícia e super sofisticado. O sour cream fica muito bom e é fácil de fazer. Essa quantidade da receita rende bastante. Dá para fazer a metade tranquilamente. Fica ótimo também com o cream cheese amolecido e misturado com cebolinha.

Para o sour cream:

250g de creme de leite fresco

1 limão siciliano espremido

Cebolinha picadinha

Na batedeira, bata o creme de leite e o limão até endurecer. Misture com a cebolinha. Cubra com filme pvc e guarde na geladeira até a hora de servir.

Para os blinis:

1/4 de xícara de água morna

1 colher de chá de fermento

1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente

1/4 de xícara de chá de iogurte natural

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 ovos

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de trigo sarraceno

1/4 de colher de chá de sal

Manteiga para untar

Endro para decorar

200g de salmão defumado

Separe as claras e gemas. Reserve as claras. Em uma tigela, misture o fermento, o sal e as farinhas. Em outra tigela, coloque a água, a manteiga, o leite e as gemas. A água não deve estar muito quente para não cozinhar as gemas. Aos poucos, misture os secos com os líquidos. Quando estiver tudo misturado, cubra a tigela com filme pvc e reserve por 2 a 3 horas para fermentar.

Após o tempo de fermentação, bata as claras em neve. Na massa de blinis, adicione o iogurte e misture. Acrescente as claras delicadamente. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque manteiga. Coloque 1 concha pequena e asse cada panquequinha dos dois lados até ficarem douradinhas.

Montagem:

Coloque uma colher de chá de sour cream em cada blini. Em cima do sour cream coloque um pedaço de salmão defumado