Baba de moça

Doces de ovos são uma delícia, não é mesmo? Baba de moça é um doce super versátil. Pode-se servir como recheio de bolos, tortas, e cupcakes. Pode-se comer pura, de colher. Pode ser como calda de qualquer sobremesa. 

OK, tenho que confessar: não é um doce fácil de se fazer. É preciso calma e atenção para não empelotar tudo. Mas com paciência e boa vontade dá para se ter um bom resultado.

Ingredientes:
1 xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
10 gemas
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 xícara de chá de leite de coco

Misture, em uma panela, o açúcar e a água fazendo uma calda em ponto de fio, sem mexer, apenas deixe fervendo, (no meu fogão leva aproximadamente 12 minutos). Retire do fogo e espere esfriar completamente.

Enquanto isso, em uma  outra vasilha, peneire as gemas para retirar a película externa (que deixa cheiro de ovo caso não seja retirada). Em outra vasilha, misture o leite de coco e o amido de milho, dissolvendo bem  para não ficar nenhuma bolinha de amido. Adicione o leite de coco às gemas coadas e misture. Adicione o extrato de baunilha e misture mais um pouco.

Quando a calda de açúcar estiver fria volte ao fogo baixo e adicione a mistura de gemas. Misture muito bem e sem parar até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.

*Se preferir, pode adicionar 100g de coco ralado quando a baba de moça já estiver pronta.

receita adaptada: http://www.isamaraamancio.com.br/